Contest e la Vellutata di zucca di Sale & Pepe

 

L’estate piano piano  se ne sta andando, la temperatura è decisamente più gradevole e anche i colori intorno a noi stanno cambiando, il verde lascia il posto ai colori tipici dell'autunno, giallo, rosso, brunito, marrone....

E così anche la nostra tavola si colora di autunno portando con sè sapori caldi ed avvolgenti.

Uno dei primi frutti o verdura (non so come definirla) è la zucca. Questo ortaggio mi piace tantissimo e allora ho pensato di fare un contest tutto per lei! Un contest breve, facile e veloce. Parte il 3 ottobre con scadenza il 3 novembre 2011 alle ore 24.


Le regole sono sempre le stesse...o quasi


- scrivere un commento a questo post e mettere il link della ricetta
- valgono ricette già postate purchè abbia come ingrediente la zucca
- le ricette sono a libera scelta, salate e dolci
- una ricetta per ogni blog
- prelevate il banner e mettetelo nel post con la ricetta con il rimando a questo post e lo metterete anche a  lato del vostro blog sempre con il rimando a questo post
Non mi viene in mente niente altro.


Il regalo.
Ci sarà un vincitore solo...credo. Vedremo con il passare dei giorni. Il premio consiste in questo libro appena uscito delle "Sorelle in Pentola" dal titolo  "In due c'è più gusto". Non me lo hanno regalato loro, l'ho comprato io.
Come giudice avremo  Roberto Cerbara,  schef del bistrot "Colonna" di Bertinoro. 
Grazie Roberto!

E allora datevi da fare e fatemi vedere di cosa siete capaci.

Questa è la mia ricettina che naturalmente non partecipa al contest.

 L'ho trovata questa ricetta nel Sale & Pepe. Appena vista la foto mi è venuta l'acquolina...

La spesa per 4 persone

450 gr di zucca (mantovana, o altra fa lo stesso)
50 gr di burro
50 gr di farina di mandorle 
2 arance non trattate
2 tuorli
8 dl circa di brodo vegetale o di pollo
1 ciuffo di coriandolo
1 cucchiaio di aceto bianco
10 gr di zucchero
cannella in polvere
sale e pepe

crostini di pane tostato e parmigiano reggiano grattugiato per accompagnare. Io ho aggiunto anche i fili di zucca. Li ho appoggiati sopra alla carta forno nella teglia del forno, conditi con olio, sale e pepe ed infornati a 100°C per un'ora. L'ho sentito in TV!

Lavate accuratamente la zucca, privatela dai semi e dai filamenti, ricavate dal bordo qualche fettina sottile con la sua buccia e tenetela da parte. Eliminate la buccia dalla zucca rimasta, tagliate la polpa a pezzetti, copriteli completamente con il brodo caldo e mettete sul fuoco. Portate a ebollizione e lasciate sobollire per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, finchè la zucca comincerà a disfarsi.

Frullate la zucca con un frullatore ad immersione. Scaldate in una padella antiaderente 30 gr di burro e tostatevi brevemente la farina di mandorle, unitela alla crema di zucca e, se serve, frullate ancora. Se dovesse risultare troppo densa (ma non credo) aggiungete un mestolino di brodo caldo. A questo punto sarebbe già buonissima e pronta per essere serita ma.....

Lavate le arance e grattugiate la scorza. Spremetele, unite il succo alla vellutata.

Prima di servire riscaldatela (se si prepara prima), unite i due tuorli e mescolate subito; regolate di sale e pepe, incorporate la scorza grattugiata delle arance.

Fate sciogliere in una piccola padella antiaderente il burro rimasto con 10 gr di zucchero e l'aceto.

Quando lo zucchero si sarà sciolto e risulterà ambrato, fatevi caramellare le fettine di zucca tenute da parte, per circa un minuto. Distribuite la vellutata in 4 piatti fondi, guarnitela con le fettine di zucca caramellata, i filamenti, il coriandolo e i crostini di pane preparati in precedenza ma non fateli piccini, fateli grani in modo che si possano prendere con le mani, intinger nella zuppa oppure un morso al crostino ed un cucchiio di vellutata. E' una libidine. Spolverizzate con un pizzico di cannella e servite accompagnando con il parmigiano grattugiato.

Questo è un piatto che vi farà avere tantissimi complimenti.

Io non ho messo i tuorli. E di scorza grattugiata non ne ho messa tanta, ma solo quella di una arancia. Ah, le fettine di zucca caramellata si mangiano! E quanto sono buone!!!

Partecipanti al contest

1) Zucca al forno caramellata del blog Non mi cibo d'amore
2) Torta de abòbora e caramelo del blog Cucchiaio pieno
3) Torta paradiso con noci e zucca del blog Silvi's  Kitchen
4) Pesto alla zucca del blog Dolcezze di Nonna Papera 
5) Torta Zucca-ciok del blog Pasticcia con me 
6) Torta salata di zucchine zucca e primo sale del blog Dolci a go go 
7) Zucca in saor  alla Venexiana del blog sale e Coccole
8) Bavette tartufate con crema di zucca del blog Food & Smile 
9) Pumpkin Pie...la crostata di zucca del blog Un misurino d'Olio 
10) E' arrivato l'autunno panini di zucca del blog Pentole di cristallo 
11) Torta di zucca del blog Fiordirosmarino 
12) Ancora zucca sul mio blog del blog Un'arbanella di basilico 
13) Fuga in fattoria e (non) ritorno (risotto con zucca, caprino e spek croccante) del blog L'appetito vien leggendo 
14) Ravioli di patata alla zucca e bufala con pesto verde del blog La cucina di mamma-Loredana 
15) Lasagne con la zucca del blog Zampette in pasta 
16) Marmellata di zucca del blog La giostra della vita 
17 Polpette di zucca e amaretti del blog Le delizie della mia cucina 
18) Bracciole di maiale con crema di zucca e taleggio del blog Cucinare la mia passione 
19) Pasta con la zucca napoletana .....cotta nella zucca del blog La Luna dei golosi 
20) Risotto con la zucca gialla del blog Mini Cuoca 91
21) Vellutata di zucca con fagioli del blog Menù Italy
22) Zucca & Gorgonzola: amore a primo gusto del blog La micia Cleo

23) Un pò di sale indiano viola (Kala Namak)...in zucca del blog La casa di Artù
24) Pan di zucca della sere del blog Straight Edge fam
25) Crema di zucca del blog matematicaincucina
26) Trofie alla zucca e crema di formaggio del blog del blog Pentole e allegria
27) Millefoglie con crema di zucca aromatizzata al limone e cioccolato fondente del blog La cucina di Monique
28) Quiche di zucca del blog (m)E-Food
29) Cannoli dolci di sfoglia su crema all'amaretto e granella di pistacchi del blog Curiosando in cucina
30) Zucca zucca delle mie brame del blog Le affinità alettive
31) Vellutata di zucca e castagne del blog Ribes e cannella 
32) Vellutata di zucca del blog Nadir blog 
33) Tortino di zucca del blog I manicaretti di Annarè
34) Cestini del bosco del blog Le Cerase e i Mostaccioli 
35) Pasta con salmone affumicato e zucca del blog Vaniglia e Cannella ...Kitchen in love
36) Pasta con zucca e pistacchi del blog Una Setteveli è per sempre
37) Mezzi rigatoni alla zucca con cestino di speck del blog Facili ricette con passione
38) Mezzelune al nero di seppia con farcia di zucca e e pesce al limone del blog L'eleganza del polpo
39) Penne con zucca, pancetta e scamorza del blog Sfizi e pasticci
40) "L'Esattezza ". Ovvero Mellow Pumpkin Cake: torta di zucca del blog La banda dei broccoli
41) Torta delle Piccole Zucche del blog Sale e Coccole
42) Polpette di zucca e semi di lino del blog La cucina di Nonna Luisa
43) Frittelle di zucca di Tessa Kiros del blog Nella cucina di Ely
44) Vellutata leggera di zucca gialla del blog Non solo piccante
45) Pariglia di dolcetti per halloween del blog Dentro la pentola
46) Aperitivo de Calabaza del blog El Olor de mi cocina 
47) Gnocchi di zucca con speck e salsa al caprino del blog Io e i miei dolci
48) Gnocchi di zucca non per Halloween....ma per.... del blog Il blog di Max
49) Pumppkin Bites del blog Il piacere del palato
50) Torta speziata di zucca del blog Le tarte maison
51) Pasta risottata alla zucca con cremina di parmigiano del blog Fashion Flavors
52) Brisèe light zucca, ricotta e rosmarino del blog Ghiotto di salute
53) Pasta al pestodi zucca, zenzero e noci del blog Arte in cucina
54) Tortini di risotto alla zucca del blog Doc Photo Cook by Paola Yeah
55) Sweet Halloween del blog Agrodolce
56) Oro con zucca e funghi porcini del blog Simona's Kitchen
57) Dolcetti alla zucca e miele del blog Delirious Cake 
58) Cannoli con crema di zucca e mandorle del blog Cucino io
59) La pasta nella zucca del blog Voglia di cucina
60) Quenelles di zucca con besciamella allo zenzero e nocciole del blog Pasticci patapata
61) Tortelli di zucca del blog Ricette e storie di vita
62) Rotolo verde alla zucca e mozzarella del blog A tutta cucina
63) Tagliatelle zucca e ricotta del blog Dillo cucinando
64) Gnocchi di zucca (senza patate) con pesto di pistacchi del blog Il peperoncino rosso
65) Fegatini di zucca, patate e grana del blog Le tenerezze di Ely
66) Il diavolo e l'acqua santa del blog Il laboratorio culinario di Jeggy
67) Tagliatelle ai ceci con crema di zucca e gamberetti del blog Delizie da Mille e una notte
68) Crema di zucca e miglio del blog me Chef