La frisella......ad ognuno la sua!

Anche oggi non è stata  propriamente ciò che si definiribbe una "bella giornata"! 

Cielo pieno di nuvole che vanno e vengono, qualche goccia di pioggia...rimaste intappolate, per poco, sopra le foglie del mio giardino. 

Ieri però sono riuscita a raccogliere le ciliegie dal mio albero, ne ha tantissime quest'anno e sono buonissime. prossimamente su questi schermi una ricettina golosa....

Oggi invece parliamo di "Friselle", belle e facili da preparare. Noi le abbiamo mangiate tiepide.

Alla base della ricetta delle friselle c’è il grano duro o integrale; queste sono ottime sia per uno spuntino che come pasto completo. In passato i marinai, costretti a lunghi mesi di navigazione senza toccare terra, ne  portavano con loro quantità ragguardevoli. Le mangiavano sul mare e col mare: spugnandole cioè in un po’ d’acqua salata in modo da ammorbidirle e salarle al punto giusto.
Ingredienti
1 kg di farina 
50 g di lievito di birra
Acqua
Una presa di sale

Preparazione
Sciogliere il lievito in acqua tiepida con il  sale; unire a 200 g di farina e preparare un panetto morbido. Far riposare il panetto, coperto al caldo, per circa 30 minuti. Disporre sulla spianatoia 800 g di farina con al centro un po’ di acqua tiepida ed impastare bene incorporando il panetto lievitato.
Ricavare successivamente dei rotoli spessi 2 cm e lunghi 20 dando loro la forma a ciambella.
Farli lievitare per circa 2 ore (devono raddoppiare di volume). Infornarli a 200 gradi per 20-30 minuti. Dividerli a metà in senso orizzontale e rimetterli a biscottare in forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.

Condirle a piacimento. Dopo averle immerse per 1 minuto circa nell'acqua, condirle con olio EVO, cipollina, fave e pecorino, oppure con prosciutto crudo, pomodorini, formaggio filante. Qualche minuto in forno e......buon appetito!

Vol-au-vent tra dolce e sapido per Taste&More

L'inverno ci ha lasciato, le temperature sono decisamente molto gradevoli. Voglia di qualcosa di sfizioso, di succoso e magari anche veloce da fare. Questi vol-au-vent con  robiola, ricotta di capra, patate e la dolcezza delle fragole  sono veramente buoni ed anche originali. 

La ricetta la potete trovare a pag. 153 del nuovo numero di Taste&More uscito ieri nella edicola web. 

Foto di copertina by Giuseppina Mabilia

In questo nuovo numero mettiamo  la "primavera in tavola", ritroviamo i  nostri 5 sensi risvegliando l' olfatto. 
Un grazie a tutti i collaboratori che sono  bravissimi e anche di più,  un grazie di cuore a tutti i nostri lettori e a chi ha provato le ricette di Taste&More rimanendone entusiasti. 

Grazie a tutti

Marmellata di carote, agrumi e zenzero

Mi piace fare la marmellata. Mi piace sperimentare, rigirare, sentire il profumo che si spande per tutta la casa. 

Oggi vi propongo questa marmellata che è ottima sul pane ma anche e sopratutto abbiniamola ai formaggi, sia dolci che piccanti come il pecorino. 

Ingredienti per 4 vasetti medi

1 kg di carote pelate e grattugiate

400  ml di succo di arancia, limone e mandarino

la buccia di un limone e di una arancia grattugiati 

800 gr di zucchero

una noce di zenzero grattugiato

4 vasetti a chiusura ermetica sterilizzati

Procedimento

Pelare e grattugiare le carote. Pesarne un Kg. Spremere gli agrumi. Pelare lo zenzero e grattugiarlo. Mettere tutto in una pentola a fondo spesso. Accendere il fuoco e, mescolando, portare a bollore lasciando sul fuoco per circa 10 minuti. Spegnere e lasciare riposare per una notte. Il giorno dopo la marmellata è quasi pronta. Accendere il fuoco e lasciare bollire per 30 minuti, mescolando ogni tanto.

Spegnere ed invasare subito. 

Anche se è una giornata ventosa sembra proprio che la primavera stia arrivando.

Buon fine settimana a tutti 

I cookies come non li avete mai "sentiti" per un aperitivo chic

Oggi è sabato, stasera aperitivo a casa di amici. Cosa portare? Ecco qui a voi un'idea originale. I cookies con parmigiano e olive ed un pizzico di cioccolato fondente dello chef  dei F.lli Gardini. Sono buonissimi, il sapore del parmigiano e olive si mescola con il dolce del cioccolato che si sente solo un poco. Fatene pure tanti perchè vanno a "ruba"!

Versate nel robot da cucina:

130 gr di fiocchi di riso e frumento integrale

120 gr di farina

120 gr di zucchero di canna
10 gr di sale

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

120 ml di olio di semi di soia

1 uovo

4 cucchiai di Parmigiano Reggiamo grattugiato

Mescolare tutto fino a chè tutti gli ingredienti si mescolino bene tra di loro. 

Aggiungete ora nel robot, 70 gr di cioccolato fondente (F.lli Gardini) e 20 olive Taggiasche snocciolate, tutto tritato grossolanamente. Azionare il robot e formare l'impasto che deve essere "sbricioloso".

In una teglia ricoperta da carta forno mettere l'impasto a cucchiaiate. 

Infornare in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti. 

Buona domenica a tutti voi

Uova di quaglia piccanti

Quante volte pensiamo a quale presente portare ai nostri amici che ci hanno invitati a cena? Cosa c'è di più bello di cucinare qualcosa e confezionarlo con le nostre mani? 

Queste sono delle uova di quaglia rese piccantine e confezionate ad hoc. 

Potete trovare la ricetta sul numero di Taste&More, a pagina 125.

Un caro saluto e buona giornata a tutti voi.

Taste&More sul Corriere di Romagna

Una soddisfazione inaspettata. Proprio così. Taste&More è "sbarcato" sul quotidiano più letto di Romagna...Il Corriere, ed è diventato un "Caso". Così scrive la giornalista che mi ha intervistato. 

Tutto questo grazie alle persone che collaborano a questo progetto e che ci credono. 

Cosa dire di più? Solo grazie a tutti e continuiamo così e continuate a seguirci perchè ci saranno tante sorprese nei numeri che seguiranno.
Se volete leggere bene l'articolo cliccate qui.

Un abbraccio a tutti e buona domenica.

Pomodori secchi ripieni e Taste&More n.2 vi aspetta

Capita spesso, quando si è invitati a una cena fra amici o si festeggia una ricorrenza speciale, di non trovare facilmente l’idea giusta per un dono adatto all’occasione. La soluzione potrebbe essere un regalo gastronomico confezionato con le proprie mani, una scelta che verrà senz’altro apprezzata perché unica e originale. 

Ecco un goloso antipasto  adattissimo  per una cena a base di ricette mediterranee.

Vi piacerebbe avere  la ricetta? Allora vi invito di sfogliare Taste&More. Siiii, è uscito e lo trovate qui, nel sito di Taste&More. 

Il sito di Taste&More creato da Susanna Mancini  e dove potrete conoscere tutti i collaboratori del magazine che io ringrazio tantissimo per la loro disponibilità, competenza e pazienza. Ringrazio anche i nuovi collaboratori  che, con la cucina non c'entrano nulla ma fanno un lavoro indispensabile; sono l'Avv.to Dott.ssa Catherine Scala, la Dott.ssa Commercialista Marina Galassi e il Consulente in Comunicazione Marzio Matteucci.  Li  conoscerete all'interno del sito. Grazie a tutte/i. 

Che dire ancora? Vi aspetto con i vostri commenti.

Un abbraccio, a presto.